Cпанакопита (греческий пирог из теста фило, со шпинатом и фетой)
С этим греческим пирогом связана одна из самых долгих традиций моей жизни! Уже 12 лет каждое лето я езжу в Грецию, а именно на Крит. Это такая вариация дачи, где ты знаешь каждый уголок, каждую улицу, ты там вырос. Там живут мои уже дорогие друзья, и практически невозможно пройти по улице не останавливаясь каждые 15 метров с кем-то поболтать, что-то сесть или что-то выпить)) Но Спанокапита - это мой ритуал, который сложился в первый же день , как только я сошла с самолета в аэропорту. Все эти 12 лет каждый раз я беру себе этот пирог, фанту ( да-да, это мой грешок летнего отдыха) , сажусь на лавочке возле аэропорта, ем и только после этого уже еду в отель. Это уже какой-то ритуал, без которого я не могу обойтись) Но так как в этом году привычки пришлось пересмотреть , я начала готовить этот пирог дома! Сажусь на балконе и мечтаю о том моменте, когда снова сойду с трапа самолет а, вдохну это родной морской воздух, пьем пирожок и помчу обнимать своих любимых.
Нам понадобится:
- 1 пачка теста Фило - это такое тонкое тесто, в упаковке 13-15 листиков ( я беру во Вкусвилле)
- 400 гр свежего шпината
- 20 гр сыра Фета ( 1 пачка)
- Пучек зеленого лука
- Средний пучек укропа
- 1 яйца
- Масло оливковое - для смазывания слоёв
- Чайна ложка мускатного ореха
- Чайна ложка орегано
Поехали:
- Тесто мило вынуть заранее из морозилки, чтобы листы хорошо разделялись
- Лук и укроп режем средне
- Шпинат моем, режем средними кусками
- Кипятим воду и "варим" там шпинат 3-4 минуты
- Смешиваем фету, яйцо, мускатны орех, орегано, лук, укроп, шпинат
- Духовку разогреваем до 180 гр
- Тесто Фило достать из упаковки. Листы теста поочередно выложить в форму,смазывая каждый оливковым маслом. Края теста при этом будут свисать с бортиков формы. Выкладываем так все листы, пока не останется 3 листика ( их режем пополам)
- Выкладываем внутрь начинку.
- Закрываем пирог - кладем несколько кусков , которые вы оставили и разрезали пополам ( не забываем смазывать)) ,потом заворачиваем свисающие края внутрь формы и сверху закрываем оставшимися листами. И много, много смазываем))
- Отправляем в духовку на 40 минут.
Я, конечно , безумно люблю его холодным) Но , безусловно, горячий оно тоже прекрасен!