Курник
Бывают такие моменты, когда тебе что-то приходит в голову и ты прямо чувствуешь этот вкус...и тебе срочно надо! Прямо сейчас, и не минутой позже. Такая фигня у меня тут случилась с Курником!
Для тех, кто в лёгком недоумении, что это за зверь - Курник - а это такой пирог, где внутри несколько слоев, прослоенных блинчиками?
Нам надо:
( в форму 25х10х10см) - если форма у вас больше, умножайте все на 2 !
Для теста:
- 100 гр. сметаны
- 0, 5 ч. ложки соды
- 50 гр сливочного масла
- 200 гр полбяной муки
- соль ( щепотка)
- Для блинчиков ( 3 штуки)
- 60 гр муки полбяной
- 150 мл молока
- 1 яйцо
- 1 ст.л. сахара
- щепотку соли
Начинка:
- 200 гр вареной курицы
- 1/2 средней луковицы
- 300 гр шампиньонов
- 200 гр сметаны
- 100 гр ( в сухом виде) булгура
Поехали:
- Сметану, соду и соль, хорошо перемешиваем.
- Добавляю растопленное сливочное масло, перемешиваем.
- Добавляем муку и замешиваем тесто, оно не должно сильно липнуть к рукам.
- Обматываем пленкой, убираем в холодильник, пусть полежит пока мы все готовим.
- Готовим все ингредиенты, и сразу достаем 3 сковородки)) Но это не обязательно, это для оперативности)
- Курицу ( вареную) мелко режем
- Лук мелко режем, кидаем на сковороду с ложкой масла и обжариваем до мягкости и затем дозволяем курицу и жарим еще пару минут
- Грибы режем среднее, обжариваем ( не кидайте кучкой, пусть именно жарится каждый кусочек со всех сторон) и потом добавляем сметану и тушим минут 5 .
- Смешиваем - 60 гр муки полбяной, 150 мл молока, 1 яйцо, 1 ст.л. сахара, щепотку соли до однородности и выпекаем блинчики ( 3 штуки))
- Варим булгур - заливаем водой на 2 пальца сверху и варим 30 минут, не забываем посолить.
- Выкладываем курник:
- Тесто достаем из холодильники, разденем на 2/3 ( одна част чуть больше другой).
- Большую часть раскатываем, и выстилаем форму.
- Кладем булгур, сверху блинчик, затем грибы со сметаной, затем блинчик, затем курицу и снова блинчик.
- Закрываем остатками теста. Я по краям прохожусь вилкой, по стыку , получается симпатично. Тесто у меня получается нежное, не пугайтесь, просто лепите из него;) Рукам прямо , оно поддатливое.
- Ставим в духовку, на 18 градусов на 30 минут!
- Переде подачей можно дать чуть остыть, чтобы он не ломался.
Ну и холодный, он тоже прекрасно заходит!