Тыква всегда была для меня спорным продуктом, но после этого рецепта отношения наши с ней изменилось в лучшею сторону!)
Сама по себе она сладковата для меня, но я добротно приправляю ее специями, а также добавляю курицу с лисичками или морегадов - вкус получается то, что надо!
Нам понадобится:
Тыква 1 кг
Масло оливковое 2 столовые ложки
Молоко или сливки или кокосовое молоко или соевое (тут как вам нравится больше) . Доливать предлагаю по вкусу - кому-то нравится пожиже, кому-то погуще.
Соль крупная 1 чайная ложка
Перец
Бульон куриный/говяжий 500 мл - тут тоже обьем зависит от того, какую консистенцию супа вы предпочтете ( если этого под рукой нет, я беру какой-нибудь кубик и растворяю в воде;)
Куриная грудка 300 гр
Лисички 200 гр
Бекон 200 гр
(Или морегады - креветки и осьминоги мне нравятся больше всего)
Приправы:
Я беру смесь из сменной зелени типа лука, укропа , петрушки, столовую ложку.
Сванская соль - наикрутейшая я у Kitchen ceremony !
Крупная соль ( для запекания тыквы)
Чеснок сушеный чайная ложа.
Можно в готовое блюдо немного мускатного ореха ( тертого)
Поехали:
1. Тыкву разрезаем на пополам, вычищаем середину, кладем на противень, поливаем оливковым маслом, посыпаем крупной солью, и 1/2 всего объема приправ ,перчим. Отправляем в духовку разогретую до 150 градусов часа на 3 ( проверяйте в процессе, тыква должна быть мягкой) . Можно , кстати , чеснок с ней вместе запечь, если любите;)
2. Курицу режем кусочками по паре сантиметров, обжариваем вместе с лисичками и беконом ( соль, перец по вкусу) .
Если у вас морегады - размораживаем , если они у вас не свежие. Если свежие - креветки можно заранее отварить, минут 15.
3. Когда тыква готова - выскребаем мякоть ложкой, добавляем оставшиеся специи и блендерим до состояния пюре.
4. Кладем пюре в кастрюлю, добавляем бульон ( на глаз, чтобы консистенции супа была как вам нравится, погуще или пожиже), и кипятим минут 10 . Если у вас суп с мореходами - то добавляем их и кипятим минут 15 ;)
5. Минут за 5 до готовности добавляем молоко/сливки ( если хотите, тут кстати можно и без него;)
6. Если у вас курица и губы - добавляем их уже в тарелку ;) Перед подачей можно посыпать разными семечками!
К нему вприкуску отлично подходят миндальные булочки , но об этом мы поговорим в следующей серии ;))
И лайфхак - я делаю много тыквенного пюре и храню его в холодильник, и как только захотелось супа или нагрянули гости - 15 минут и суперблюдо на столе! В целом начинка может быть любая - морегады, курица, мясо, все что у вас там под рукой случилось)