Чизкейк из топленого творога
Самое главное - довести массу для однородности, но при этом не перенасытить ее кислорода.
Поэтому взбивайте на медленной скорости и следите, как только получилась консистенция тягучей сметаны - все готово!
Ну и подаю я его без топпингов или ягод, так как вкус же сам по себе очень насыщенный и интересный, что-то карамельное в нем явно есть.
Нам надо (форма 20 см):
- 400 гр топленого творога
- 200 гр сметаны 20%
- 150 гр сахара
- Пакетик ванильного сахара
- 3 куриных яйца
- Печенье юбилейное 100 гр
- 50 гр сливочного масла
1. Измельчаем печенье блендором в крошку.
2. Масло растапливаем в сотейнике на маленьком огне, даем остыть до комантной и смешиваем с печеньем.
3. Выкладываем на дно формы ровным слоем и отправляем в разогретую на 180 гр духовку на 10 минут ( если не уверене в форме, выстелите дно пергаментом)
4. Творог взбиваем с сахром и сметаной на маленькой скорости ( 2-3) , пока сахар не растворится.
5. Добавляем по очереди яйца и продолжаем перемешивать.
Важно: скорость маленькая, но с ес. будет максимально однородной и чизкейк не будет вздуваться.
6. Выливаем смесь на корж и ставим в духовку ( она все еще разогрета на 180 гр).
7. Через 10 минут снижаем до 140 и готовим 1,5 часа.
8. Я выключаю духовку, немного ее приоткрываю и даю им остыть вместе, чтобы он еще сильнее не упал.
9. Режем острым ножом, а если смочить холодной водой, то резать будет еще проще.